選用約1000公克重，肥瘦適中的蹄膀，加入蒜頭及醬油滷出蹄膀焦糖色澤及香氣，並以全酒（米酒）去除蹄膀的肥膩，讓皮不但Q彈且富有膠質，腿肉吃起來軟嫩不鬆散，單純的美味，100%原汁不加水，大人小孩都愛吃。